びっくりドンキーのビールは、
北海道小樽市にある
自社醸造所でつくられ、
全国のお店へと届けられています。
自社醸造だからできる、
原材料から製法までこだわり抜いたビール。
時間と手間をたっぷりかけた、
ここだけの味わいです。

びっくりドンキーでしか飲めない。
ドンキーハウスビール〈樽生〉

ドンキーハウスビールは、ビールの本場ドイツの伝統的な製法でつくられた樽生クラフトビールです。ビール純粋令で定められている原材料「麦芽・ホップ・酵母・水」のみでつくられています。米、コーン、スターチなどの副原料を使用しない、麦芽100%のドイツビールです。

「ビール純粋令」に従った、
ドイツの伝統的製法。

1516年にドイツで制定された法律『ビール純粋令』。食に関する法律の中で、現存する最古のものです。この法律はビールの原材料を「麦芽・ホップ・酵母・水のみ」と定めるもの。ドイツでは現在も多くのビールがこのビール純粋令に則ってつくられており、ドイツビールの品質を長年に渡り支えています。

選び抜かれた
良質な原材料だけを使って。

有機栽培麦芽

麦芽とは、主に大麦を発芽・乾燥させたもので、焙煎の度合いやブレンドによってビールの色やコク、甘みなどが多種多様に変化します。ドンキーハウスビールは、麦芽の風味をやや際立たせた、コクがありつつも飲みやすい味わいに仕上げています。

使用する大麦は、ドイツの契約農場で有機栽培されたもの。人工的な防虫剤や化学薬剤、化学肥料を使用しないため、その栽培には細心の注意が必要です。厳しい基準をクリアした大麦が、技術の高さで定評のあるドイツ国内の製麦工場でびっくりドンキーのビール専用の麦芽になります。

アロマホップ


ホップは、香りの良い希少品種のドイツ産アロマホップのみを使用しています。さわやかな苦味と後味の良さが特徴で、飲み飽きず、一口ごとにおいしく感じられるすっきりとした味わいを生み出しています。

自家製酵母

酵母はビールの発酵を行う微生物。醸造所では5〜6種類の生きた自家製酵母を、ビールの種類によって使い分けています。酵母には麦汁に含まれる糖分をアルコールと炭酸ガスに転化させる役割があり、ドンキーハウスビールに含まれる炭酸は、この酵母が生んだ自然の炭酸ガスのみ。炭酸ガスの注入はしていません。

小樽の水

北海道・小樽に自社醸造所を構えた大きな理由は、この土地の水が私たちの目指すビールづくりにぴったりだったから。ミネラルバランスに優れた良質な軟水は、さまざまな種類のビールをつくるのに適しています。ドンキーハウスビールは「ピルスナータイプ」と呼ばれる、日本で最も多く流通しているスタイルのビールです。

北海道小樽市の
自社醸造所から。


びっくりドンキーのビール、ノンアルコールのビールテイスト飲料は、北海道小樽市にある自社醸造所で作られています。ここではドイツやヨーロッパ各地の伝統的な製法で、びっくりドンキーのビールをはじめとするさまざまなビールを醸造しています。

ビアレストラン「小樽倉庫No.1」

ビール醸造の拠点の一つ「小樽ビール醸造所」には、直営のビアレストラン「小樽倉庫No.1」が併設されています。店内ではピルスナー、ヴァイス、ドンケルなどさまざまなスタイルのビールが味わえます。また、自社醸造所では「小樽ビール」ブランドのビールも製造しています。

手がけるのは
「ブラウエンジニア」の
ヨハネス・ブラウン。

自社醸造所を設計・運営するために、ドイツで5代続く醸造所の名門から「ブラウエンジニア」のヨハネス・ブラウンを招聘しました。

ブラウエンジニアとは

ドイツの難関国家資格。ビール醸造はもちろんビール工場の設計、ビールのマーケティングに至るまで、ビールづくりの全てにかかわります。ビール醸造だけを扱う「ブラウマイスター」よりも幅広い能力・知識・経験が必要とされます。

【ブラウエンジニア】

〈ビール醸造〉〈ビール工場の設計〉〈ビールのマーケティング〉ビールづくりの全てにかかわる。

【ブラウマイスター】

〈ビール醸造〉だけを担当する資格。

ブラウエンジニア
ヨハネス・ブラウンからの
メッセージ

私たちのビールづくりには、同じ日は一日もありません。麦芽もホップも、酵母の元気さも違う。けれど、最後は同じ味を出したい。そのためには毎日新しいチャレンジが必要ですし、それがビールづくりの面白さでもあります。そうして私たちがつくったビールを飲みながら喜び、笑い、楽しい時間を過ごしてくれるお客様の顔を見られるのは、とてもうれしいことです。

びっくりドンキーのビールは厳選した原材料を使用し、ドイツの伝統的な製法でつくっています。たくさんのお客様に、ぜひ飲んでいただきたいです。

全国のお店で、
気軽にクラフトビール体験を。

びっくりドンキーでは、同じく自社醸造している季節のビールや、ノンアルコールビールの「ドンキーフリー(ピルスナー/スタウト)」、そして季節のノンアルコールもご用意しています。
また、熱々ジューシーなハンバーグをはじめ、揚げたてのフライドポテトやオリジナルメニュー・イカの箱船など、ビールとよく合う料理も豊富に揃っています。
自社醸造だからできる、原材料から製法までこだわり抜いたビール。その味わいや幅広さ、ビールと共にあるハッピーなひとときを、どうぞお気軽にお楽しみください。

食材・加工

環境・社会活動