つくりたてのハンバーグを
冷凍せずお店へ。

ハンバーグのパティは各店舗から、翌日のお客様の来店予測に基づいて必要な量だけを食品加工工場へ発注。

鮮度を追求し、冷凍せずに冷蔵の状態で各店舗へ毎日発送します。また、温度管理を徹底することで、細菌の増殖を防いでいます。

お店ではお客様のオーダーが入るごとにひとつずつ、専用グリドル（鉄板）で表面を香ばしく、中はジューシーにふっくらと焼き上げます。

シャキシャキ、
フレッシュなサラダの
ために。

ハンバーグディッシュのサラダに使われているカット野菜。大根をはじめとする野菜が収穫されてから、加工され、お店に届くまでの時間をいかに短縮できるかは、サラダのみずみずしいシャキシャキ食感を生み出す「鮮度」に大きく影響します。

びっくりドンキーでは「ジャスト・イン・タイム（JIT）方式」という、従来は自動車工業の現場で開発・採用されてきた生産技術を採用しています。